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  • 苗乡年味 | 美味鲜香的羊扣

    你吃过用猪肉做的扣肉,那你吃过羊扣吗?殊不知,在郁山镇陈家园村(原朱砂场)一家无名的小店里,一名从广东嫁到彭水的媳妇刘金彩做得一手好羊扣,让这家只有几张桌子的小店每天客人都络绎不绝。

    来源:第期2021-02-2010:34
  • 网络中国节·春节 |纯手工制作的“土味”麻饼

    麻饼是彭水苗家春节待客的一道传统美食,春节期间,鞍子镇红星村村民冯佑翠忙碌着制作麻饼。

    来源:第期2021-02-1909:11
  • 苗乡年味 | 苗家糯米醪糟甜进你心里

    冬日的早晨,山间裹满了薄雾,在鞍子镇红星村,几户农家冒出袅袅炊烟,村民冯佑翠正在灶台前忙活着,今天她要制作一道苗家美食——醪糟。

    来源:第期2021-01-2109:44
  • 非遗传承|鞍子酥食制作技艺

    鞍子酥食的起源虽无详细记载,但一直伴随着苗族人们的生活。

    来源:彭水日报第期2021-01-1309:34
  • 彭水守艺人 | 夫妻坚守20年 传承“粑粑”老手艺

    “粑粑”是彭水一道传统美食,用小麦、荞麦、苦荞、大米、玉米精心制作而成,是彭水本土小有名气的特色美食之一,是无数彭水人心心念念的家乡味。说起彭水哪家做的“粑粑”好吃,地道的食客都会推荐位于县城南门洞庹华云夫妇经营的摊点。

    来源:第期2020-10-2809:30
  • 苗乡菜谱|灰豆腐制作技艺

    黄家坝灰豆腐是重庆市彭水苗族土家族自治县黄家镇一带的传统饮食。它是在鲜豆腐的基础上加以灰鲊制、炒制、除尘等制作工艺,生产出的一种新食品,具有耐贮耐运,柔韧皮实,食用方便等特点,极大地扩展了豆腐的食用空间,深得群众喜爱,是当地群众餐桌上的佳品。

    来源:彭水日报第期2020-08-0509:22
  • 苗乡菜谱|鸡豆花

    郁山鸡豆花是郁山古镇的一道佳肴,因其原料为母鸡肉、蛋,形色均如豆花而得名。相传,鸡豆花为唐代废太子李承乾的丫环可心创造,在郁山流传也有1300余年的历史。

    来源:彭水日报第期2020-07-2209:34
  • 苗乡菜谱 | 洋芋花

    土豆是生活中随处可见的食材,价格低廉,是仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要的粮食作物,其维生素含量是所有粮食作物中最全的。无论是高档的饭店,温馨的家宴还是街边的小吃、贩卖的零食,都离不开它的身影,以其经济实惠赢得了广大男女老少的喜爱。在彭水,大家不称它为土豆,而叫它洋芋。

    来源:彭水日报第期2020-07-1710:07
  • 苗乡菜谱|“鲊菜饭”

    鲊,是一种古老而朴实的食物保存和调味方式,它的制作工艺简单,将要鲊的食物清洗沥干,拌入米粉或面粉等,再加入其他佐料搅拌均匀,使得食物具有回味悠长、滋味绵醇的特点。

    来源:彭水日报第2042期2020-05-0810:04杨静
  • 苗乡菜谱|烙米粉

    烙米粉,一道具有苗乡风味的彭水美食。

    来源:彭水日报第2039期2020-04-3009:19任鱼萍
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